C'est bon et ça fait du bien - EP 1

Mesdames et Groupe VYV vous préparent à la ménopause en pleine forme.
Après 50 ans, les muscles fondent plus vite qu'on ne le pense. La parade, ce sont les protéines. La nutritionniste Laurence Plumey et la cheffe Amandine Chaignot expliquent pourquoi il faut viser 60 à 70 g de protéines par jour, et le prouvent avec une recette aussi simple que gourmande : crème de lentilles corail, œuf mollet, graines de chanvre et copeaux de parmesan. De quoi prendre soin de ses papilles et de sa santé en même temps.

INGRÉDIENTS
— 100g de lentilles corail
— 1 Oignon
— 4 Œufs
— Graines de chanvre
— Poignée de pousses de moutarde
— Copeaux de Parmesan
— Quelques radis roses
— Huile d'olive, sel, poivre

PRÉPARATION
1. Éplucher et émincer l'oignon.
2. Dans une casserole, faire revenir l'oignon quelques minutes avec une cuillerée d'huile. Ajouter les lentilles et mouiller à hauteur. Laisser cuire 15 à 20 minutes.
3. Cuire les œufs dans l'eau bouillante 4min 30.
4. Tailler les radis en copeaux à la mandoline.
5. Mixer les lentilles en crème épaisse et homogène.
6. Dans chaque assiette, dresser la crème de lentilles et déposer les œufs mollets, coupés en 2. Ajouter les copeaux de radis et de parmesan, les pousses de moutarde. Parsemer de graines de chanvre et servir aussitôt.

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