Fricassée de volaille au vin blanc, champignons et crème !

Maïtena et Delphine Plisson sont de retour en cuisine pour nous donner la recette d’un plat de saison facile et gourmand pour vos repas de fête : Une fricassée de volaille au vin blanc, champignons et crème !

Recette pour 6 personnes :

Ingrédients :

• Prévoir un beau poulet ou une poularde
• Demander au boucher de le découper en 6 morceaux
• 1 verre de vin blanc
• 2 échalotes
• 2 cubes de bouillon de volaille
• 50 grammes de mélange forestier ou autres champignons déshydratés
• 50cl de crème épaisse
• Sel
• Poivre

Préparation :

• Saler la chair de la volaille
• Réhydrater les champignons dans de l’eau bien chaude 20 minutes
• Préparer le bouillon dans une cocotte : verser deux verres d’eau, le verre de vin blanc, les échalotes ciselées, les champignons ré hydratés, les cubes de bouillon, bien mélanger.
• Plonger les morceaux de volaille dans la cocotte et vérifier qu’ils soient immergés en ajoutant si besoin un peu d’eau.
• Faire cuire à feu moyen à découvert en vérifiant que les morceaux restent immergés pendant la cuisson et remettre de l’eau si nécessaire
• Retirer les blancs après 15 à 20 minutes de cuisson, les mettre de côté
• Laisser les morceaux à os cuire 15 à 20 minutes de plus
• Faire réduire le bouillon en montant la puissance du feu pour corser le goût.
• Baisser le feu et ajouter la crème épaisse en fouettant bien pour rendre le bouillon crémeux bien homogène.
• Goûter le bouillon pour vérifier l’assaisonnement et ajouter si besoin sel et poivre.
• Remettre les morceaux de volaille à réchauffer pendant 10 minutes à feu doux.
• Servir avec du riz, de la polenta ou des coquillettes pourquoi pas !

ET À TAAAAAAAABLE

repas de fête / gourmand / copines / rires