Recette de fêtes : un carpaccio de Saint-Jacques
À Taaaaable ! Maïtena et Delphine Plisson nous donnent la recette d’une entrée parfaite pour vos repas de fête : un carpaccio de saint-jacques !
Recette du carpaccio de saint-jacques :
Pour une entrée compter 2 à 3 noix de saint-jacques par personne.
Ingrédients :
• Le jus d’un citron
• 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 petit bouquet de ciboulette
• Fleur de sel
• Poivre noir du moulin
Préparation :
• Laver les noix, les débarrasser le cas échéant du corail
• Essuyer les noix, les mettre 10 min au congélateur pour les durcir un peu afin de faciliter la découpe
• Trancher les noix en tranches fines, les placer en rosace dans les assiettes
• Ciseler la ciboulette
• Mélanger le jus de citron, la fleur de sel et l’huile d’olive
• Juste avant de servir, ajoutez sur le carpaccio la sauce, deux tours de moulin à poivre et la ciboulette
Et À TAAAAAAABLE !
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