Fricassée de volaille au vin blanc, champignons et crème !
La recette de fête de Maïtena et Delphine Plisson : fricassée de volaille au vin blanc.
Dans ce nouvel épisode "À Taaaable", Maïtena et Delphine Plisson préparent un plat de saison, facile et gourmand : une fricassée de volaille au vin blanc, champignons et crème.
Une recette généreuse, idéale pour les repas de fête et les grandes tablées.
Elles détaillent chaque étape : préparation du bouillon parfumé au vin blanc et aux échalotes, cuisson maîtrisée de la volaille, réduction du jus pour concentrer les saveurs, puis ajout de la crème pour une sauce onctueuse.
Un plat savoureux à servir avec du riz, de la polenta ou même des coquillettes. Une recette simple, chaleureuse, parfaite pour recevoir.
Recette pour 6 personnes
Ingrédients :
Prévoir un beau poulet ou une poularde Demander au boucher de le découper en 6 morceaux
1 verre de vin blanc
2 échalotes
2 cubes de bouillon de volaille
50 grammes de mélange forestier ou autres champignons déshydratés
50cl de crème épaisse
Sel
Poivre
Préparation :
Saler la chair de la volaille Réhydrater les champignons dans de l’eau bien chaude 20 minutes
Préparer le bouillon dans une cocotte : verser deux verres d’eau, le verre de vin blanc, les échalotes ciselées, les champignons ré hydratés, les cubes de bouillon, bien mélanger. Plonger les morceaux de volaille dans la cocotte et vérifier qu’ils soient immergés en ajoutant si besoin un peu d’eau.
Faire cuire à feu moyen à découvert en vérifiant que les morceaux restent immergés pendant la cuisson et remettre de l’eau si nécessaire
Retirer les blancs après 15 à 20 minutes de cuisson, les mettre de côté.
Laisser les morceaux à os cuire 15 à 20 minutes de plus.
Faire réduire le bouillon en montant la puissance du feu pour corser le goût. Baisser le feu et ajouter la crème épaisse en fouettant bien pour rendre le bouillon crémeux bien homogène.
Goûter le bouillon pour vérifier l’assaisonnement et ajouter si besoin sel et poivre.
Remettre les morceaux de volaille à réchauffer pendant 10 minutes à feu doux. Servir avec du riz, de la polenta ou des coquillettes pourquoi pas !
ET À TAAAAAAAABLE !
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